Ceviche volquetero: Ceviche de atún

Ceviche volquetero: Ceviche de atún

El ceviche volquetero es un ceviche de atún, ecuatoriano y se prepara con atún enlatado, tomate, cebolla, jugo de limón, cilantro, y se sirve con chochos, chifles, maíz tostado y aji o salsa picante al gusto. El ceviche volquetero es originario de la región del Oriente o Amazonia del Ecuador, más específicamente en Puyo. A diferencia del ceviche tradicional de pescado, este ceviche se prepara con atún enlatado, y como su nombre indica, probablemente empezó como un plato rápido que usa ingredientes fácilmente al alcance. Este ceviche de atún es una mezcla de ingredientes de las diferentes partes, pero me recuerda bastante al ceviche de chochos. En especial porque se prepara con casi las mismas guarniciones para completar el platillo. También se sirve con rodajas de aguacates. El el sabor y el toque que le da el aguacate es realmente delicioso.

Ceviche volquetero Ceviche de atún

Ceviche volquetero – Ceviche de atún

Ingredientes del ceviche de atún

  • 1 cebolla morada, finamente cortada
  • 4 tomates, cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 ají picante, desvenado y sin semillas
  • Jugo de 2 limones
  • 2 latas de atún
  • Sal al gusto

Opciones para acompañar:

  • Chifles
  • Chochos o fréjoles lupini
  • Maíz tostado
  • Rodajas de aguacate
  • Salsa de ají o salsa picante
  • Rodajas de limón

Preparación

  1. Ponga las rodajas de cebolla morada en un plato, espolvoréelas con sal y frote las cebollas con la sal. Enjuague bien las cebollas para retirar el exceso de sal. Puede usar las cebollas de inmediato o dejarlas reposar en agua fría hasta el momento de usarlas.
  2. Combine las cebollas con las las rodajas de tomate, el cilantro picado, el ají cortado en cubitos (si lo desea agregar para darle un toque picante), el atún, el jugo de limón, aceite de oliva adicional al gusto, y sal al gusto. Se podría servir inmediatamente o dejar reposar durante 30 minutos a una hora antes de servir. También se podría preparar solo el curtido de cebolla de antemano, y sumar el tomate y atún al momento de servir.
  3. Para servir el ceviche de atún, coloque en una fuente o plato de buen tamaño los chifles o chips de plátano, los chochos, y el maíz tostado. Coloque la mezcla del curtido y el atún directamente encima, también podría agregar rodajas de aguacate. Sirva con rodajas de limón y ají o salsa picante la cantidad que guste.

Espero que esta deliciosa receta sea de tu agrado, si te gusta nos puedes ayudar a difundirla en tus redes sociales. 😉

 

Ceviche volquetero: Ceviche de atún
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